平成25年2月15日、青森市「アピオ青森」で、県産豚肉の現状を消費者に理解してもらう
ため、県産豚肉の素晴らしさをアピールする場として手作りソーセージ教室が行われました。
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さっそく調理開始 粗挽き組、南蛮漬け組、にんにく・ハーブ組のグループに分かれ、3種類のソーセージに挑戦！
ポイント
寒い所で作ること。
お肉を温めないように氷水を入れながら混ぜましょう。
（肉は国産の冷凍していないのを使う）。
赤かったお肉が
混ぜることで白くなった！
しかし、マシンがすぐに故障…
そこでマシンが直るまで、肉を
棒状にしてサランラップ応用し
クルクル巻く。
ボイルは温度が大事！
温度計を使った方がよりおいしいソーセージが出来るそうです。
70～75℃をキープしましょう。
肉がピンク色になってきました。
パンとサラダをご用意し昼食。
ソーセージはおいしく出来たかな？
ソーセージはおいしく出来たかな？
よかった～、みんな笑顔になりました。
残しておいた、おみやげ用のお肉を今度は燻製にしました。
ひねり
ソーセージの形になってきました。
みなさん上手です。
ソーセージの形になってきました。
みなさん上手です。
スモーク
ボイルしたソーセージ
鍋に桜のチップを入れる
一斗缶の中身
スモークします 。
スモークする時間は長ければ
長いほど、美味しくなるそうで
すよ。
できあがり！！
こちらがおみやげ
