一般社団法人青森県畜産協会のホームページです

○あおもり短角牛とは

• 給与する配合飼料はポストハーベストフリー、非遺伝子組み換えです。
• 内臓の廃棄率はほとんどゼロ。内臓廃棄が無いのは健康な牛の証拠です。
• 粗飼料（牧草や稲ワラ）を中心とした牛本来の飼育方法で育てています。
• 脂身が少ないヘルシーな赤身牛肉です。健康を気遣う現代人の食生活にピッタリです。
• 短角牛の育成環境は「放牧」中心。国内の餌で育つからこそ、為替や世界的な餌の高騰にも影響を受けないだけでなく、「国内自給率」の向上にも役立ちます。

　　　

○あおもり短角牛の肉質

　あおもり短角牛は、脂身が少ない赤身牛肉です。脂肪分が少ないため、低カロリーで、霜降りにはなりにくいものの肉本来の旨味が豊富です。旨味成分の遊離アミノ酸（呈味性アミノ酸）は黒毛和種より多く含まれる事が明らかになっており、脂肪の旨味ではなく肉そのものの美味しさ・旨味があります。